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切配岗位职责

时间:2023-04-24 15:42

切配是餐饮行业常见招聘岗位,从业者需要身体健康无不良嗜好,熟悉国家餐饮行业的相关标准要求,具备较强的沟通能力、反应能力和较强的团队合作意识。其工作内容包括:

1、负责菜品原料的切配及干货原料的泡发,保证及时提供符合规格的菜品;

2、对生、熟馅料进行腌制及刀工处理等;

3、对加工好的原料按照制作要求进行配菜;

4、在原料加工过程中检验用料标准和加工质量,严格控制用料成本;

5、开餐完毕后,将剩余食物原料放回指定地点进行保存;

6、负责工作区域的卫生清洁工作,确保厨具设备符合卫生标准;

7、按照订餐情况及时完成原料申领,加工回收等工作提升菜品出品率。

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